前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤，买了10斤来做了一些泡菜，剩下的都晒成了青笋干，成都最近的天气，只需要2、3天就完全晒干了，晒干后就得到了这么小小的一盘，但也够做三次菜啦！用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。
做青笋干炒肉丝需要什么食材和配料
青笋干100克，肉丝100克，菜籽油适量，盐1克，淀粉适量，郫县豆瓣酱少许，姜葱蒜适量，生抽适量，味精适量，小米椒2个
青笋干炒肉丝的家常做法，青笋干炒肉丝怎么做好吃
做法图解1：青笋干制作：青笋切长条，不要切得太细了，不然晒干了就变成火柴棍。我是大的1分6、小的1分4，先对切成两半再分，1分4的时候可以留一头不完全切开，就可以直接用衣架晾晒。我是直接晒的，没***盐。时间大概3天左右。
做法图解2：可以用来炒、凉拌、烫火锅。
做法图解3：自己晒的颜色会比买的那种要深一些。
做法图解4：提前10分钟泡发。
做法图解5：准备好姜蒜片、葱段、小米椒。肉丝用淀粉、盐码味。
做法图解6：切成长节。
做法图解7：锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下肉丝炒至颜色变白。
做法图解8：加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。
做法图解9：依次下姜葱蒜。
做法图解10：青笋干炒匀。
做法图解11：最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。
做法图解12：（因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了，所以最好尝一下再决定加多少量）
做法图解13：值得试试。
做法图解14：超级下饭菜。
做法图解15：简单又美味。
青笋干炒肉丝的烹饪技巧
来自 每文的日食记 的作品。
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