做葱烧大排面需要什么食材和配料
大排6块420g，小葱100g，姜片4片，黄酒50ml，淀粉/面粉30g左右，生抽6勺，老抽3勺，盐8克，糖适量，胡椒粉1勺，鸡蛋1个，食用油40g
葱烧大排面的家常做法，葱烧大排面怎么做好吃
做法图解1：用刀背锤大排，横竖都要锤，一块锤成一个半大小，然后周边划口子防止煎的时候卷起
做法图解2：腌锤好的大排，放入盐一勺，鸡蛋一个，面粉或者生粉，生抽4勺，老抽1勺，1勺胡椒粉，两片生姜，抓匀腌制入味20分钟
做法图解3：倒入大量的色拉油，烧热，煎炸腌制好的大排到金黄
做法图解4：炸大排剩下的底油，把小葱段放进去炸出葱香，然后放入3勺生抽，2勺老抽，一把冰糖，然后放入炸好的大排一起翻炒(这步没拍图，用个网图示意一下)葱越多越香，可以多放，400g大排至少100g葱，再加入大量黄酒和啤酒闷煮
做法图解5：不用加水，用黄酒和啤酒来小火闷炖二十分钟，然后大火收汁即可
做法分解6：炖大排的时候可以烫一些小青菜，煮好面条，拿凉水过一下，面条劲道，青菜翠绿，煮一壶开水
做法分解7：最后碗底调盐和生抽，冲入开水，放一勺猪油更好，没有可以不放，然后加入青菜和面条，大排炖出来的汤汁调一些到碗里，然后盖两块大排在面上，撒葱花，完成，从此大排自由~想加几块加几块，哈哈哈哈哈
葱烧大排面的烹饪技巧
来自 猫小狸oO 的作品。
标签： 夏天吃什么？
