上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葡式蛋挞是西式面点师中级的品种之一也是大家最长吃的点心之一，期待各位同学的作业
做西式面点师中级-葡式蛋挞需要什么食材和配料
低筋面粉130克，糖粉10克，蛋液15克，水水50克，黄油20克，片油90克，#蛋挞液，蛋黄50g，砂糖30g，牛奶60g，奶油80g
西式面点师中级-葡式蛋挞的家常做法，西式面点师中级-葡式蛋挞怎么做好吃
做法图解1：1.面粉开窝，除了片油外，其他材料都放入混合
做法图解2：2.搅拌成光滑的面团
做法图解3：，3.面团覆盖保鲜膜静置约20分钟
做法图解4：4.将油纸头按照需要的尺寸折叠
做法图解5：5.酥皮油赶成薄片
做法图解6：6.把面团擀开，宽度和油脂宽度一样，长度是2倍把油脂放入中间
做法图解7：7.把油脂包起来
做法图解8：8.擀开长方形
做法图解9：9.面胚三折法4次成型
做法图解10：10.面团擀开尺寸（36?19CM）
做法图解11：11.底部打薄方便卷起来
做法图解12：12.放入冰箱冷冷冻
做法图解13：13.将蛋挞液所有的原料搅拌均匀
做法图解14：14.过筛待用
做法图解15：15.冷冻好的面团均匀的切开(大概可以做8个左右）
做法图解16：16.压扁
做法图解17：17.放入塔膜
做法图解18：18.蛋挞液大概倒入7分就可以了
做法图解19：19.上火200摄氏度下火240摄氏度烘烤18分钟左右（时间和温度仅供参考）
做法图解20：20.出炉了
葡式蛋挞的烹饪技巧
来自 小鸡逛大街 的作品。
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