上周去吃了次湘菜，跳跳鱼，辣在舌尖美在心里，回家自己琢磨做了一下，很好吃，一道酸甜辣口的鱼！
做家常版湘菜跳跳鱼需要什么食材和配料
鱼750g，洋葱半个，葱花适量，姜片适量，香菜适量，蒜头适量，小米辣椒3-5个，泡椒100g，盐适量，料酒少许，酱油2勺，鸡精少量
家常版湘菜跳跳鱼的家常做法，家常版湘菜跳跳鱼怎么做好吃
做法图解1：葱姜蒜，洋葱，小米辣切好备用
做法图解2：凉水下锅，葱姜料酒去腥，水开煮5-10分钟，鱼肉熟透为止
做法图解3：买的成袋的泡椒，把汤倒在一个单独的盘子里备用，泡椒切块
做法图解4：在泡椒的汤里放入笋片，泡一会儿入味
做法图解5：起锅烧油，将之前备好的葱姜蒜辣椒泡椒洋葱一起炒香，再放入泡好的笋片翻炒，放入酱油鸡精
做法图解6：炒料后加水烧开，把之前煮好的鱼放入锅里，大火烧开，煮5-10分钟，改小火慢炖10多分钟
做法图解7：出锅
湘菜跳跳鱼的烹饪技巧
饭店里用的酒精炉，边吃边加热，效果比这个好。但是在家里考虑安全因素，还是开锅后多煮一会儿，味道也不错！依据个人口味适当增减辣椒和泡椒
来自 两个建设*** 的作品。
