俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子汤可谓是滋补佳品。我从网上搜了各大名厨清理和熬煮乳鸽的好方法,最终集大家所长,用砂锅慢炖了一小时四十分钟,汤不敢说堪比大厨,但绝对没有腥味,并且汤黄味鲜,初次做的宝宝可以放心学起来哦
做滋补乳鸽汤需要什么食材和配料
乳鸽2只,枸杞20克,红枣4颗,玉竹10克,山药100克,鹿茸片2片,猪瘦肉一点,葱适量,姜片3片,百合干适量,香菇干适量,蛹虫草适量
滋补乳鸽汤的家常做法,滋补乳鸽汤怎么做好吃
做法图解1:冷冻乳鸽两只,放入冷水中加入少许盐,浸泡解冻(约四小时)并泡出血水
做法图解2:我买的这个不带脚趾,要根据情况切掉
做法图解3:乳鸽素子位置(进食位置)去掉
做法图解4:脖子上会有淋巴,建议把整个皮都去掉,一定要弄干净
做法图解5:去掉翅尖
做法图解6:去掉头
做法图解7:去掉***
做法图解8:去掉***附近的油脂
做法图解9:对半切开清理内脏
做法图解10:全部切成小块
做法图解11:用冷水多次清洗,直到没有红色血水。这样可以保证汤汁清澈不浑浊
做法图解12:清洗干净
做法图解13:葱姜备用
做法图解14:瘦肉丝(最好是猪里脊肉.也有用鸡腿的。熬鸽子汤一定要配肉)
做法图解15:放入砂锅,加入矿泉水
做法图解16:配料包我用的这个
做法图解17:调料完全可以用两次
做法图解18:用水浸泡一会
做法图解19:红枣切开
做法图解20:鹿茸片两片
做法图解21
砂锅小火熬开做法图解22
烧开后去浮沫做法图解23
熬煮一小时四十分钟后的汤汁,颜色是本来的颜色没加滤镜做法图解24
肉质软烂乳鸽汤的烹饪技巧
1、熬乳鸽汤不要焯水,因为乳鸽富含氨基酸,氨基酸溶于水,如果焯水营养成分会流失一大半
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