做土豆炖牛肉需要什么食材和配料
牛肉适量,土豆2个,西红柿1个,姜1块,葱1段,大料、香叶、花椒、桂皮适量,味极鲜3汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,白酒或料酒1汤匙,盐适量,冰糖6颗,洋葱适量
土豆炖牛肉的家常做法,土豆炖牛肉怎么做好吃
做法图解1:牛肉切块,洗净
做法图解2:牛肉放入冷水锅中(一定要是冷水),没过牛肉加入姜片、料酒
做法图解3:水烧开后,撇去浮末(一定要撇去浮末,不然会很腥),焯水两分钟左右,捞出。
做法图解4:1??捞出的焯好的牛肉2??西红柿切块3??准备配料:山楂片、花椒粒、香叶、大料、桂皮、干辣椒4??葱段、姜丝
做法图解5:锅内放平时炒菜多一些的油,小火,除山楂片外,其他所有材料放入炒香
做法图解6:先倒入牛肉块,翻炒均匀
做法图解7:再倒入西红柿块,翻炒均匀。不要炒太久,不然牛肉容易紧。
做法图解8:放入3勺味极鲜、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、6颗白糖,翻炒均匀。
做法图解9:加半锅热水(一定要热水),没过牛肉水可以多加一些,因为炖牛肉耗时比较长。
做法图解10:放入山楂片(山楂可以起到促进肉质软烂的作用)大火炖5分钟,转中火再炖25分钟(中途水不够可以再加点热水)
做法图解11:炖牛肉的工夫准备配菜:土豆切滚刀块、洋葱切块
做法图解12:25分钟后,加入土豆块和洋葱块,加少许盐(尝一下味道,克加可不加)
做法图解13:再炖15分钟,土豆基本上已经炖软了。加一点香油,搅匀出锅。
做法图解14:出锅装盆,撒上香葱碎即可。
做法图解15:香!!!
土豆炖牛肉的烹饪技巧
配菜可以再加点胡萝卜
来自 乐思小厨 的作品。