北方端午以甜粽为主,多为红枣粽和豆沙粽,白米粽蘸糖吃,南方则以肉粽为多,近些年,南北融合,口味更加丰富,北方人也爱上了肉粽,作为一个北方人,包过几次肉粽了,这次的配方做出来味道最好,加入六月香辣酱腌制猪肉,成品更加美味!
做浓香肉粽需要什么食材和配料
糯米1000克,猪肉400克,粽叶适量,生抽30+15克,老抽15+50克,白糖5+15克,盐5+15克,十三香适量,料酒5克,白胡椒粉少量,蚝油5克,香油10克
浓香肉粽的家常做法,浓香肉粽怎么做好吃
做法图解1:猪肉需要提前一晚上腌制好,先切成小块。
做法图解2:用生抽30克,老抽15克,料酒5克,盐5克,白糖5克,蚝油10克,兑成汁。
做法图解3:倒入肉中,再加少量五香粉和白胡椒粉
做法图解4:加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。
做法图解5:再加入适量姜片和葱段,戴手套抓匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
做法图解6:糯米也可以前一晚提前泡好,第二天做之前四小时泡也可以,我比较喜欢提前泡一晚上。
做法图解7:粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡,马莲也提前泡一下。
做法图解8:第二天,准备包之前开给糯米调味,用老抽50克,生抽15克,盐15克,糖15克,香油10克,调和均匀。
做法图解9:把料汁拌入米中,轻轻拌匀,不要太用力,避免米碎了,15分钟后再翻动米拌一次,就可以包粽子了!
做法图解10:取一片粽叶,我家用的是芦苇叶子比较窄,可以用两到三片包一个粽子,从中间弯折成一个三角斗形。
做法图解11:顶端填入部分泡好的米。
做法图解12:中间放一块腌制好的肉。
做法图解13:再填米,到八九分满,压实一些。
做法图解14:粽叶往前折过去,盖住米,用马莲捆绑住,不需要过分用力即可,煮的时候米会膨胀一些。
做法图解15:多余的粽叶可以剪掉,一个四角粽就包好了,依次把所有粽子都包好。
做法图解16:锅中放足量水,把粽子放进去,水要没过粽子3-4厘米左右。
做法图解17:取一个篦子压在粽子上,上面再压一碗水,盖好孩子,大火烧开后煮10分钟,再改小火煮一个小时以上,注意观察水量,不要烧干锅。
做法图解18:煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。
做法图解19:可以吃了,打开一个,颜色金红油亮,香味扑鼻,肉香而不柴,加入了葱伴侣六月香辣酱后,口味更加丰富,带有一点点辣味的肉更香了!端午美食,全家共享!
浓香肉粽的烹饪技巧
猪肉选用五花肉或者梅肉最好,腌制时间必须四小时以上,过夜最好!
来自 清露风荷 的作品。