疫情封控的第18天，中午做升级版的烩麻食之什锦烩麻食，选用五花肉，香菇，豆干，海带丝，木耳，黄花菜，土豆，西葫芦，西红柿，菠菜，玉米等10种以上辅料做出地道的陕西味。
做什锦烩麻食需要什么食材和配料
麻食450g，五花肉150克，西红柿1个，鸡蛋3个，香菇5个，豆干3块，海带丝50克，木耳20克，黄花菜10克，土豆1个，西葫芦0.5个，菠菜1把，玉米1根，大葱0.5根，盐3勺，鸡精2勺，生抽2勺，老抽1勺，五香粉少量，香油1勺，料酒1勺，老陈醋1勺
什锦烩麻食的家常做法，什锦烩麻食怎么做好吃
做法图解1：先准备辅料，香菇，豆干，土豆，西葫芦，西红柿提前洗净切丁。海带丝，菠菜切成一寸长，水果玉米剥成粒，五花肉肥瘦分开切小块，葱白切成葱花。
做法图解2：先把肥肉下锅炸出猪油，再下葱花爆香，结果油温太高葱花糊了（不过成品里看不出来）。然后下瘦肉翻炒，断生后加入一勺料酒去腥。
做法图解3：再倒入香菇丁，豆干丁，海带丝翻炒。
做法图解4：再倒入西葫芦丁，土豆丁继续翻炒。
做法图解5：再倒入西红柿丁，菠菜翻炒，菠菜也可以放在最后，等麻食快煮熟的时候下。
做法图解6：加入2勺生抽，1勺老抽，2勺鸡精，3勺盐继续翻炒，这一大锅的菜做多了，够4个人吃两顿了。等会再加水煮麻食的时候就不放盐了。
做法图解7：菜多了盛出一半，留着下次煮麻食用。
做法图解8：锅内加2碗水，够4个人的量。
做法图解9：大火烧开后，将麻食下锅，有的地方也叫猫耳朵。450克够4个人的量。
做法图解10：麻食下锅后，大火烧开转小火慢煮，每隔两分钟翻搅一下避免糊锅。
做法图解11：麻食不容易熟，我是将麻食下锅后和菜一起煮了23分钟，大家也可以将麻食单独煮20分钟，然后再和菜一起再煮5分钟。在麻食准备出锅前，打3个鸡蛋，将蛋液淋入锅内，打成蛋花。
做法图解12：出锅前，再加入一勺老陈醋，一勺香油，搅拌均匀。
做法图解13：总结这次的失误点，一是油温太高葱花糊了，二是老抽多色有点重，三是菠菜在锅里煮的时间长了颜色变深应该最后下菠菜，四是麻食没有提前预煮好，整体味道还算可以，进步空间还有很大，本次自评7.5分。
什锦菜的烹饪技巧
来自 暖男食神 的作品。
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