做水煮鱼需要什么食材和配料
清江鱼1条，郫县豆瓣酱1勺，生姜1大块，大蒜几个，香葱5条，花椒两小把，花生油适量，干辣椒20个，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）1个，淀粉两茶匙，泡椒6个，酸萝卜6个
水煮鱼的家常做法，水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟，蛋清最好打散后再加入
做法分解2：起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
做法图解3：起锅烧油放入葱姜蒜辣椒豆瓣酱和胖子酱酸萝卜炒香。
做法分解4：加入热水，煮开后放入豆芽，也可以提前将豆芽煮熟铺在碗底。之后放入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮放入料酒，生抽，盐，糖调味，
做法分解5：把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
做法分解6：大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
做法分解7：另起油锅，下入大部分的千红辣椒段和花椒，小火慢炸出麻辣香味
做法分解8：趁热浇在鱼盆里，撒上香菜、香葱即可
水煮鱼的烹饪技巧
来自 任大君君君 的作品。
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