孩子特别爱吃培根，可是超市的培根太不新鲜了。于是决定自制培根试试。这是我第二次做了，比第一次做得更好一些。蒸好后满屋都是肉香。切片放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来煎一下，比超市买的冻肉更新鲜更有营养。赶紧学起来吧。
做自制培根需要什么食材和配料
腿肉500g，玉米淀粉80克，水80克，鸡蛋1个，黑胡椒粉2克，盐2克，糖2g，鸡精1小勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒适量，色拉油少许
自制培根的家常做法，自制培根怎么做好吃
做法图解1：准备一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。
做法图解2：肥瘦分离，瘦肉切块。
做法图解3：瘦肉用绞肉机打成肉糜
做法图解4：肥肉切成细条
做法图解5：把肥肉和瘦肉混合在一起
做法图解6：手抓至充分混合在一起
做法图解7：淀粉+水+鸡蛋，混合均匀，成为淀粉糊
做法图解8：肉里加入黑胡椒粉+盐+糖+鸡精+生抽+蚝油+料酒，搅拌均匀
做法图解9：倒入准备好的淀粉糊
做法图解10：朝着同一个方向搅拌大均10分钟，千万别偷懒
做法图解11：搅打到上筋，能挂得住。这一步很重要，直接影响到成品在切片的时候会不会碎掉。
做法图解12：一个长方形容器，底部和四壁都刷上油。这部也很重重。
做法图解13：搅打好的肉糜一层一层装入容器。尽量避免里面有空气。表面抹平。
做法图解14：盖上锡纸或保鲜膜，大火转小火，上锅蒸40-50分钟。
做法图解15：蒸好后出锅，从容器中取出。
做法图解16：准备烟熏（如果嫌麻烦，可以省略）：把锡纸平铺在锅底，均匀的撒上一层白糖，再撒上茶叶。
做法图解17：现在准备开始烟熏
做法图解18：开大火，看到锅内开始冒白烟，转小火熏2分钟。不要着急开盖。等没烟了，冷却，再打开。
做法图解19：这就是熏好后的效果。
做法图解20：取出，准备切片。已经满屋飘香了。
做法图解21
切薄片
做法图解22
看看这个效果。
做法图解23
大功告成了。放入冰箱，随时取用。自制培根的烹饪技巧
重点步骤一定是搅打肉糜到起筋的10分钟，千万别偷懒，否则成品一切就碎。我第一次做的时候就没太重视这个环节。这是第二次，会比上一次好些。下次努力做到更好。一起来试试吧。
来自 天净星海张静 的作品。
