今天做了茄子炖土豆，家常菜，煮的时间有点久，虎皮辣椒煮烂了点，影响颜值了哈哈但不影响下饭
做茄子炖土豆需要什么食材和配料
土豆2个，茄子1个，五花肉100g，辣椒2根，生抽2勺，味精适量，盐适量，熟酱一勺，蒜2瓣，葱花一丢丢
茄子炖土豆的家常做法，茄子炖土豆怎么做好吃
做法图解1：土豆切成小块，辣椒切成大段，五花肉肥肉分开，辣椒是准备煎一个虎皮辣椒
做法图解2：茄子不用去皮也不用加盐去水直接清洗干净，用手撕开就可以，这样会更入味
做法图解3：锅中下入肥肉煸出油，加入五花肉炒至出油，微微焦一点盛出来备用
做法图解4：留底油撒点盐，放入辣椒，放盐是为了不让油溅到自己，辣椒微微出虎皮状，加入茄子，大火翻炒，茄子一定要多炒一会儿，把水分炒出去
做法图解5：加入土豆，炒好的五花肉，加入生抽，盐，味精，一勺熟酱，翻炒均匀
做法图解6：加入淘米水，没过食材即可，凉水也可，大火煮开转中火15~20分期间搅拌几次，汤汁收到自己想要的就可以，出锅前加入蒜，葱花
茄子炖土豆的烹饪技巧
煎辣椒一定要加盐哦，不然油会飞溅出来茄子炒的时间也要足够，水分炒出来
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