茄子有好多种做法，可以做蒜泥茄子、红烧茄子、葱香茄子，但我最喜欢吃的这种红烧茄子。用金龙鱼橄榄调和油做的这道菜，它富含不饱和脂肪酸、非转基因，适合煎、炒、烹、炸，中式烹饪。
做比红烧肉还香的红烧茄子需要什么食材和配料
茄子一个，生抽2勺，老抽半勺，太太乐鲍汁蚝油1勺，白糖一勺，醋1勺，清水3勺，鸡蛋1个，淀粉适量，西红柿1个，青椒1个，大蒜5瓣，葱花少许，金龙鱼橄榄调和油适量
比红烧肉还香的红烧茄子的家常做法，比红烧肉还香的红烧茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗净切成条状，放入大碗里，放入1勺食盐和几滴白醋，再加入没过茄子的清水浸泡10分钟，防止茄子氧化发黑。西红柿切小块，青椒切成段，大蒜切碎，鸡蛋打散备用
做法图解2：现在调个料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺鲍汁蚝油、1勺醋、1勺白糖、3勺清水搅拌均匀备用
做法图解3：茄子挤干水份，装入大碗里，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，让每根茄子都均匀裹上一层淀粉。
做法图解4：锅中多倒入金龙鱼橄榄调和油，油热，把茄子到进来炸一下，全程开大火炸，小火炸茄子容易吸油，炸至两面金黄就可以了
做法图解5：控油捞出，装入盘中备用
做法图解6：锅中留少许底油，油热之后，倒入葱白爆香，然后把西红柿丁到进来翻炒，把西红柿汤汁炒出来，这样味道会更好
做法图解7：西红柿炒出汤汁后再把调好的料汁倒进来，开大火烧开，然后把茄子倒进来，翻炒均匀，炒至茄子上色
做法图解8：然后把青椒加入，翻炒至断生，最后加入蒜末和葱段
做法图解9：哇！这也太香了，超级下饭，比红烧肉还香
红烧茄子的烹饪技巧
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