家里最受欢迎的一道水煮鱼！
做水煮鱼需要什么食材和配料
清江鱼1条（2斤半），郫县豆瓣酱两勺，干辣椒适量，花椒适量，生姜1大块，大蒜几个，香葱一根，糖2勺，花生油适量，草果1个，料酒1勺，老抽2勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）1个，番薯淀粉两茶匙，蚝油2勺，鸡精1勺，蔬菜，海鲜菇1包，黄豆芽250克克，芹菜1颗
水煮鱼的家常做法，水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：清洗点鱼皮表面的粘液很关键，这样不会太滑，方便后续的骨肉分离和切片。
做法图解2：骨肉分离自己切不好可以在买鱼时，让商家切好。
做法图解3：对于蝴蝶片，切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片，细节可以看视频。
做法图解4：香喷喷，热气腾腾的水煮鱼就出锅啦……
水煮鱼的烹饪技巧
对于先放菜还是先放肉，这个可以不纠结，觉得菜煮久了不好吃的，可以先过水焯一下，放在盘底，最后煮好的鱼肉浇在上面就好了，我是觉得这几种菜煮10分钟不影响口感，而且反而觉得很入味，我很喜欢吃水煮鱼里面的豆芽，很好吃，还有鱼肉最后铺在上面，浇油时能浇在上面的鱼肉上，更提香，口感更好。
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