上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。葱油火腿包是西式面点师初级的品种之一这是我个人认为初级的面包品种中最好吃的面包
做西式面点师初级-葱油火腿包需要什么食材和配料
高筋粉250克，盐2克，砂糖50克，酵母6克，改良剂2克，鸡蛋50克，黄油20克，水95克，#馅料，火腿适量，色拉适量，葱适量
西式面点师初级-葱油火腿包的家常做法，西式面点师初级-葱油火腿包怎么做好吃
做法图解1：首先加入所有干料（除盐）放入慢速约1分钟搅匀后然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成，
做法图解2：搅打至面团成筋
做法图解3：加入黄油，继续搅打
做法图解4：搅打至面筋完全扩展，取出面团
做法图解5：面团略作整形，覆盖保鲜膜静置30分钟左右
做法图解6：面团分割，称重（本配方可以做6个面包）搓圆
做法图解7：表面覆盖保鲜膜静置约30分钟
做法图解8：面团擀成薄片
做法图解9：面胚底部需要按的更薄
做法图解10：面胚卷起来成梭子状
做法图解11：梭状面团搓至表面光滑
做法图解12：进入醒发箱醒发温度35℃湿度80%时间40分钟
做法图解13：火腿肠切丁
做法图解14：香葱切丁
做法图解15：醒发好的面团表面刷蛋液
做法图解16：火腿肠和香葱撒再表面装饰
做法图解17：裱挤色拉酱装饰
做法图解18：好了可以进烤箱了上火190℃下火175℃烘烤15分钟左右
做法图解19：出炉
西式面点师初级的烹饪技巧
1.火腿就是那种细长的那种又红色薄膜的香肠不是真正的火腿2.放置烤盘时面团要疏密适当，若排放过密，面团醒发后膨胀粘连，若排放过疏，面坯烘烤时受热面积增大，易造成表皮颜色不均。3.刷蛋液的动作要轻柔，刷入量以蛋液不从面坯表面流下为宜。蛋液的浓度可根据需要调节。4.装饰料的使用量不宜过多，避免压挤面坯，影响成品质量，小伙伴们可不是贪心加很多材料欧~
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