该配方适用于8寸戚风蛋糕模
做巧克力奶油夹心戚风需要什么食材和配料
鸡蛋4个，低筋面粉130克，无糖可可粉16+10克，细砂糖120+30克，烘焙泡打粉5克，烘焙苏打粉0.6克，色拉油77克，盐0.3tsp，咖啡液115ml，香草精1+0.3tsp，塔塔粉0.3tsp，奶油160ml，蛋清1个
巧克力奶油夹心戚风的家常做法，巧克力奶油夹心戚风怎么做好吃
做法图解1：先来做戚风蛋糕。所有原料称重。注意，4个大鸡蛋蛋清蛋黄分离，再多加一个蛋清。120g糖分成两份，一份60g和可可粉、泡打粉、苏打粉、盐放在一起，是准备要和面糊拌在一起的另一份60g和塔塔粉放在一起，是用来打发蛋白的
做法图解2：蛋糕粉、可可粉、白糖（60g）、泡打粉、苏打粉、盐一起过筛
做法图解3：所有粉末充分过筛后会均匀地混合在一起
做法图解4：另一个碗，四个蛋黄+植物油+咖啡液+香草精（1tsp），蛋抽拌匀
做法图解5：拌匀后长这样。这里可以开始预热烤箱了。165度。
做法图解6：面粉的碗中挖一个窝，把刚才拌好的蛋黄酱倒进去。蛋抽拌匀，至图中这种光亮柔滑的状态。把所有结块都拌开。
做法图解7：打发蛋白+塔塔粉。先用电动打蛋器打到软的尖尖角形成。再逐渐分次加入细砂糖
做法图解8：完全打发好的蛋白霜。蓬松、细腻、有光泽
做法图解9：分三次把蛋白霜拌入面糊里。每次都轻柔地把蛋白拌进去，不要有大块蛋白残留，整体面糊颜色均匀。注意不要消泡
做法分解10：放入烤箱。55-60分钟。
做法图解11：拿出来后立刻倒扣冷却，1个半小时
做法分解12：冷却到一小时的时候开始准备蛋糕夹层的巧克力奶油（mochafilling）。还是一样，所有原料称重。这里的原料比较少，重奶油（脂肪含量大于等于35%）160ml，香草精0.3tsp，糖30g（按自己的口味可以减少），无糖可可粉10g
做法分解13：如果想要达到更好的奶油打发效果可以先将打发碗和搅拌头放入冰箱冷藏半小时。搅拌碗拿出后先将香草精、糖、可可粉都放进去，再舀两勺奶油进去，蛋抽拌匀。
做法分解14：然后再把余下的奶油倒进去，打蛋器打发，直到形成硬硬的尖尖角
做法图解15：这个时候蛋糕应该已经冷却好了。脱模。沿着外圈、内圈刮刀刮一圈。倒置。
做法图解16：蛋糕刀将蛋糕体分成两片
做法图解17：在一片上涂抹巧克力奶油。再将上片放回去。
做法图解18：放回冰箱冷藏1-2小时
做法图解19：切开享用吧！
巧克力奶油夹心戚风的烹饪技巧
来自 不勾芡 的作品。
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