西宁封城不能出去吃饭，也没有外卖，今天中午在办公室做炸酱面给同事们吃。
做老北京炸酱面需要什么食材和配料
五花肉500克，黄豆酱4勺，生抽2勺，老抽1勺，黄瓜1根，胡萝卜半根，面条1.2斤，葱一小段，姜5片，香菇5朵，菠菜1把，青椒1个，蒜苗2根
老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面怎么做好吃
做法图解1：姜末，葱花，蒜苗，青椒切丁备用。
做法图解2：5个香菇洗净，切丁备用。
做法图解3：五花肉切丁，加入一勺鸡精，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，一勺盐，腌制15-20分钟。
做法图解4：热锅冷油，放入姜末，葱末爆香。
做法图解5：葱姜爆香后将五花肉下锅翻炒。
做法图解6：再将香菇丁下锅和肉一起翻炒。
做法图解7：再加入黄豆酱一起翻炒，开始我先放了3勺酱，后来又加了一勺。
做法图解8：点上一些老抽，如果锅内太干，为了避免糊锅，锅内加半碗水，继续翻炒。
做法图解9：黄豆酱炒均匀后，锅内加一碗水，3勺淀粉兑半碗水勾芡。
做法图解10：下青椒丁，这个容易熟，放在最后下锅。
做法图解11：出锅前，加上一勺鸡精，搅拌均匀，全程没有给锅里再加盐，黄豆酱已经咸了。盛出倒入盆内，淋上香油，洒上蒜苗，这香味nao的一下就出来了。
做法图解12：锅内加水烧开，下入面条，昨天下午去超市采购物质，这次买上鲜面条了。4个人中午1.2斤面条够了。
做法图解13：面条煮开押水两次后放入菠菜，待第三次煮开后将面条捞出。
做法图解14：碗内加入黄瓜丝，胡萝卜丝，两勺炸酱。自己做炸酱面吃，肉多料足，比外面的好吃多了。
老北京炸酱面的烹饪技巧
来自 暖男食神 的作品。
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