做卡仕达杏仁辫子面包需要什么食材和配料
中种面团：，高筋面粉175克，糖15克，牛奶115克，鲜酵母8克，主面团：，高筋面粉75克，糖25克，盐3克，蛋液25克，牛奶35克，黄油28克
卡仕达杏仁辫子面包的家常做法，卡仕达杏仁辫子面包怎么做好吃
做法图解1：中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
做法图解2：发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显
做法图解3：中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
做法图解4：揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
做法图解5：继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
做法图解6：将揉好的面团整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
做法图解7：松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
做法图解8：松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
做法图解9：自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。
做法图解10：再次松弛10分钟左右。
做法图解11：将每条面团搓成两头小中间大的长条，每条长约28厘米。
做法图解12：三条一组竖着摆放，捏紧顶端。
做法图解13：编成三股辫，下端同样捏紧，借助刮板移入烤盘。
做法图解14：35度85%湿度的环境下二次发酵至两倍大，刷蛋液，挤卡仕达酱，撒杏仁片装饰。
做法图解15：烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
做法图解16：成品
做法图解17：成品
卡仕达杏仁辫子面包的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
来自 燕籽姐 的作品。
