做贝果面包需要什么食材和配料
高筋面粉1000克，高糖鲜酵母15克，盐18克，黄油50克，水400克，牛奶135克，淡奶油100克，麦芽精5克
贝果面包的家常做法，贝果面包怎么做好吃
做法图解1：Mixing主面搅拌：所有材料一起搅拌，慢速8分钟，快速3分钟，面筋完成度：8-9成，面团表面光滑即可。面团温度：22-24度
做法图解2：fermentation发酵：在醒发箱发酵，温度30度，湿度86%，发酵40分钟
做法图解3：ivision分割：面团分割80g，搓成圆柱型，表面光滑即可
做法图解4：Relax松弛：室温22-24度，松弛30分钟。
做法图解5：Shaping成型：用擀面杖擀开，卷长卷三次，收口要压紧。均匀搓长至20-30厘米，然后将任意一头的底线拉开，将另一头包入，将接口收紧，底线朝下，放入烤盘醒发。
做法图解6：Proofing醒发：醒发箱温度:32度，湿度：91%，时间：40分钟左右，面团醒发好之后，放入急速冷冻或冷冻冰箱，将其冻硬。
做法图解7：水煮：2000g水60g麦芽精，搅拌均匀后煮沸，降温使其保持温度，将贝果放入锅中煮20秒，翻面再煮20秒后捞出，装饰，摆盘，烘烤。
做法图解8：Baking烘焙：平炉烘烤：上火240度，下火190度，烘烤时间：14分钟左右。出炉后立即转移到冷却网盘上。
贝果面包的烹饪技巧
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