做一口酥需要什么食材和配料
蓝金山面粉800g，花鼓面粉200g，白砂糖120g，盐20g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，牛奶200g，鸡蛋100g，蜂蜜50g，水200g，黄油120g，金味片状黄油653g，总量2613
一口酥的家常做法，一口酥怎么做好吃
做法图解1：搅拌：加入除黄油以外原料，慢速4分钟，快速搅拌面筋7-8成加入黄油，慢速搅拌均匀后，快速打至面团完全扩展即可。
做法图解2：发酵：时间20分钟，室温26°，松弛：将面团放置于压面机上压至宽度35cm，长度50cm面皮，放入冷冻40分钟转冷藏20分钟
做法图解3：成型1：将冷藏的面皮在开酥机上包入面油比3:1的金味乳品发酵丹麦油
做法图解4：成型2：把松弛好的面团，压延机上压至厚0.3cm，切6cm*6cm的面皮，为正方形，把成型好的面皮放在模具烤盘上。
做法图解5：醒发：湿度85%，温度28-30度，时间：90分钟左右
做法图解6：烘烤：表面刷蛋液，装饰菠萝片，放香肠片。挤沙拉酱，撒马苏里拉芝士碎，风炉175°，时间15分钟左右
一口酥的烹饪技巧
注意：包油是时面温约为0℃，黄油温度约为5℃
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