在我们老家，每年都会去野地里摘“鼠曲草”做青团，青团有韧性还带着清香味，虽然人在他乡，但每年都会做它解解馋
做咸青团需要什么食材和配料
糯米粉630克，中筋面粉270克，鼠曲草250克，食用碱少许，开水350克，馅料：，春笋1根，五花肉末400克，胡萝卜1根，豆腐香干5片，干香菇8朵，小葱适量，熟虾皮1把，生抽1大勺，料酒1大勺，白糖少许，盐1小勺，食用油1大勺
咸青团的家常做法，咸青团怎么做好吃
做法图解1：我们老家叫它“地莓”，网上叫鼠曲草，在老家每年都会去野地里摘“地莓”做青团
做法图解2：把“地莓”挑拣干净，清洗干净。锅中大量放水，水开后加入少许食用碱，下“地莓”焯软
做法图解3：拧干切碎备用
做法图解4：准备青团的馅料，干香菇提前温水浸泡，切成小丁。五花肉、胡萝卜、豆腐香干、春笋和葱都切成小丁备用
做法图解5：起油锅放葱白爆香，下五花肉丁煸炒出油脂，然后倒入胡萝卜丁、豆腐香干丁、笋丁和香菇丁翻炒
做法图解6：加入1大勺生抽和1大勺料酒，根据自己的口味添加1小勺盐和少许白糖翻炒至断生。最后加入葱花和熟虾皮翻炒均匀盛出备用
做法图解7：面粉中加入350克开水，用筷子快速搅拌均匀（烫面）
做法图解8：加入糯米粉中，加入“地莓”。然后慢慢加适量温水搅拌成絮状，水的用量根据粉的吸水性来，尽量不要多加，万一加多了面团太软可以适当加点糯米粉
做法图解9：搓揉均匀成软硬适中的面团，烫面面团很有韧性
做法图解10：摘一团面，捏成窝头状，放入馅料，用虎口收紧，手掌揉圆即可。依次完成，大小根据自己喜欢来。我做了28个
做法图解11：水开后，上锅蒸15分钟左右。焖2分钟
做法图解12：端出立即用扇子扇，青团表皮会油光发亮。稍微凉凉即可享用
咸青团的烹饪技巧
馅料可以根据自己喜欢的食材来，雪菜笋丁也很不错呵！面粉和糯米粉的比例是3：7
来自 程程777 的作品。
