青团作为春天的仪式感，当然是每年都不能少~去年我做了比较火的鲜奶馅，今年分享的是经典网红咸蛋黄肉松和新晋网红芋泥款，一甜一咸，总有一款能戳中你的喜好（喜欢辣的当我没说）~
做青团需要什么食材和配料
艾草汁：，艾叶100g，小苏打2g，水300g，青团皮：，澄面50g，水100g，糯米粉200g，粘米粉30g，水饴25g，玉米油30g，艾草水185g，内馅：，芋泥200g，熟咸蛋黄3个，沙拉酱50g，肉松100g
青团的家常做法，青团怎么做好吃
做法图解1：先来做蛋黄肉松馅：碗中放入3个咸蛋黄，压碎后加入50g沙拉酱，倒入100g肉松，混合均匀做好的蛋黄肉松馅和芋泥馅都分成25g一个，揉成小团备用
做法图解2：接下来***草汁：锅里烧水，加入2g小苏打（可以确保艾草颜色哦！）水微微开后，关火，加入艾叶烫软后立刻捞出，放入冰水中降温
做法图解3：降温后的艾叶，混合300g水，放入破壁机中，搅打一分钟成艾草汁，
做法图解4：然后过滤一下艾叶渣渣，得到纯艾草汁备用
做法图解5：然后来做青团皮：锅中放入100g水，烧开后加入50g澄面，搅拌均匀成半透明团，
做法图解6：放入盆中，加入200g糯米粉、30g粘米粉、25g水饴、30g玉米油、185g艾草水
做法图解7：用筷子混合成棉絮状后，
做法图解8：用手揉成团，这里要多揉搓一下，让澄面和糯米粉彻底混合均匀。然后分成35g的小团备用
做法图解9：把小团用手展开，做成碗状，包入25g馅料，用虎口收口，稍微揉圆，就可以啦！
做法图解10：这次包了两种口味，为了好区分，在咸蛋黄肉松上点缀了上芝麻
做法图解11：做好的青团，放入上汽的蒸锅上蒸10分钟，蒸好后，立刻刷上油，就可以啦！如果不是现吃的话，记得用保鲜膜包好哦~
青团的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
标签： 天冷了吃什么
