粤菜的一道金典大菜。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
做胡椒猪肚鸡需要什么食材和配料
猪肚1个，鸡1只，姜2大块，白胡椒1杯，油2汤匙，盐适量，蘸料optional
胡椒猪肚鸡的家常做法，胡椒猪肚鸡怎么做好吃
做法图解1：猪肚前一天清洗，压力锅炖30分钟，放凉。
做法图解2：切斜刀片，备用。
做法图解3：这只鸡我一鸡三吃的。1.鸡胸肉卸下，下次做咖喱鸡饭2.剩下的架，切大块，煲鸡汤，后面会用到一些。
做法图解4：3.鸡腿，鸡翅等鸡肉切块做猪肚鸡的ji备用的
做法图解5：白胡椒，大海盐粒椿碎一些，不要太细的粉末哦
做法图解6：这样比较粗糙的颗粒
做法图解7：热锅中小火炒香白胡椒盐粒，放入猪肚厚片翻炒
做法图解8：加入厚姜片，继续翻炒
做法图解9：加入鸡架煮出来的一些鸡汤，煮开，撇去浮沫，中小火慢炖30分钟左右
做法图解10：大火加入鸡块，生滚15分钟左右
做法图解11：做一个沾汁：生姜大块搽出姜蓉，小香红葱头（shallot）切粒，葱花放入小碗，撒喜马拉雅红盐粉，烧热油滋滋啦啦浇入。之后可以加你喜欢的沙茶酱/蚝油/海鲜酱，海鲜生抽之类的。
做法图解12：这锅汤汁在大火中滚的浓浓的，白胡椒和猪肚，鸡的香浓……
做法图解13：装碗，旁边配搭的蘸料！忍不住，我先用汤泡点饭吧？
做法图解14：完美的搭配：大白米饭，猪肚酥烂，鸡块鲜美，葱姜汁的浓郁…..Mmmmmmmmh
做法图解15：再看一眼出锅前的沸腾吧？难忘的美味佳肴，特别是在寒冷的冬天，简直就是一道暖阳！
胡椒猪肚鸡的烹饪技巧
传统的这道菜在炖猪肚时可用党参，红枣，莲子……出锅前可撒入枸杞的。可惜家人都不喜欢这些的。你如果可以的话，当然就传统一下吧？
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