奥地利和邻居德国一样，喜食扎实健康适合日常食用的面包。而黑麦面包在奥地利也很普及，不过奥地利人喜好在黑麦面包中加入各种杂籽果脯来增加面包香味。而这也更适合中国舌头食用，在烘焙前沿城市和优质的互联网店面均有售卖。这款面包加入了无花果，杏桃干，提子干使这款面包的味道酸酸甜甜下将面团自身的酸味轻微覆盖，黝黑的黑麦面包虽然其貌不扬，但由于是黑麦面粉做成，含有很多的膳食纤维和铁，对肠胃极有益，十分健康。初尝一口，有点酸又有点甜，是心系是健康食品，多吃几次你也会欧洲人一样不可自拔地喜欢它了呢。
做奥地利水果面包需要什么食材和配料
黑麦面包配方，欧式面包粉200g，黑麦粉800g，麦芽精10g，龙眼蜜100g，水720g，鲜酵母30g，盐24g，鲁邦种450g，后加果脯，无花果干500g，杏桃干200g，提子干200g
奥地利水果面包的家常做法，奥地利水果面包怎么做好吃
做法图解1：黑麦面包流程
做法图解2：将除去盐与果干，鲁邦种外的所有原料加入搅拌机搅拌均匀
做法图解3：加入鲁邦种与盐搅拌至均匀。
做法图解4：加入浸泡好的果干搅拌均匀
做法图解5：面团温度28-30度，室温发酵，发酵时间35-45分钟。
做法图解6：分割成500g/个小面团，
做法图解7：装吐司模具进行做后发酵，做后发酵时间50-60分钟，最后发酵温度：30-32度，然后表面筛上糖粉
做法图解8：上火260度，下火240度
奥地利水果面包的烹饪技巧
来自 全球烘焙指南 的作品。
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