汤种牛奶吐司与其它吐司最大的差别，就在于面粉糊化使吸水量增多，因此做出来的吐司超级柔软，弹性十足，均匀蓬松又超级美味，而且保存的时间也可以长一些哦。（by@Eva小佳美食）
做汤种牛奶吐司需要什么食材和配料
高筋面粉20g，水100ml，吐司面粉500g，奶粉15g，细糖75g，鲜酵母12g，全蛋50g，淡奶油60g，牛奶160ml±，盐6g，无盐黄油60g
汤种牛奶吐司的家常做法，汤种牛奶吐司怎么做好吃
做法图解1：提前制作好汤种：将高筋面粉加入水搅拌均匀，然后小火加热并不断搅拌直到变成浓稠的面糊状态，盖上晾凉再用；
做法图解2：开始揉面：将主面团除黄油和盐外的材料和汤种材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；
做法图解3：面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面至很好拉抻性的完全扩展阶段；
做法图解4：面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
做法图解5：将醒发好的面团稍排气后分成6等份，面团收圆间隔放入发酵盒，松弛约20分钟；
做法图解6：将松弛好的面团擀成片状，拍掉周边大气泡，翻面后卷成圆柱状；
做法图解7：面团间隔放入发酵盒，继续松弛约20分钟；
做法图解8：将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
做法图解9：整形好的面团3个一组，放入2个450g的吐司盒中；
做法图解10：CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至8-9成满；
做法图解11：在发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
做法图解12：CO750S蒸汽烤箱，提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火170度下火210度，烘烤约35分钟，表面烤色漂亮后加盖锡纸；
做法图解13：烘烤结束，吐司立即出炉，脱模至冷却架上晾凉后密封即可。
汤种牛奶吐司的烹饪技巧
1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减；2、制作汤种材料时一般比例是面粉：水=1:5，可以将热水直接加面粉里拌匀，也可以将面粉加水拌匀后小火加热糊化，糊化后的汤种重量在85g左右；汤种要提前做好冷却再使用，也可以提前一天做好，冷藏一晚再使用；3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
