卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
做私房卤肉饭需要什么食材和配料
五花肉500克，花菇6朵，洋葱半个，姜3片，胡椒粉适量，生抽2勺，老抽3勺，黄酒2勺，耗油2勺，糖适量，鹌鹑蛋10个，盐适量，大蒜5瓣
私房卤肉饭的家常做法，私房卤肉饭怎么做好吃
做法图解1：加入1勺酱油，一大勺黄酒，胡椒粉和盐拌匀，腌制半个小时。
做法图解2：准备食材。
做法图解3：香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。
做法图解4：五花肉炒出油，煸炒至变色，放入葱姜蒜，大料香叶，再放入香菇丁，翻炒均匀。
做法图解5：加2勺黄酒，1勺生抽，3勺老抽，2勺耗油，糖，翻炒至上色。
做法图解6：倒入泡发香菇的水，鹌鹑蛋，炸好的洋葱酥，加热水没过肉，煮沸改中火炖1个半小时，大火收汁即可。
做法图解7：成品。
卤肉饭的烹饪技巧
卤肉饭含有丰富的蛋白质。以及人体所需的各种氨基酸，有利于被人体吸收，营养价值很高。
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