今天用风炉模式烤得三层蛋糕卷，完美的毛巾面，用的烤箱自带的烤盘2个，41*29cm,和28*28的烤盘。配方是总量。
做三层风炉蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋（60克左右）19个，玉米油200克，牛奶240克，细砂糖220克，低筋面粉280克，柠檬汁或白醋5克
三层风炉蛋糕卷的家常做法，三层风炉蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：准备材料，鸡蛋蛋清和蛋黄分开，牛奶，玉米油，细砂糖，柠檬汁没有可用白醋。
做法图解2：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，我是一个个打到小碗里的，因为怕有不新鲜的鸡蛋，否则蛋黄散了，蛋清就不能用了。
做法图解3：盆里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌。
做法图解4：这是搅拌乳化后的状态。
做法图解5：筛入低筋面粉。
做法图解6：加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
做法图解7：这时的蛋黄糊细腻呈流动状态。
做法图解8：蛋清提前放入冰箱冷冻，到周围有一圈冰环，这样有利于打发。
做法图解9：电动打蛋器低速打至大粗泡状态加入第一次细砂糖。
做法图解10：接着打到细腻的小泡时加入第二次细砂糖。
做法图解11：打到浓稠有纹路时加入第三次细砂糖。
做法图解12：打发至有大弯钩状态时就转低速整理一分钟就行了。
做法图解13：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀后再倒入蛋白里，继续翻拌，不能画圈搅拌。倒入烤盘里，烤箱提前175度预热10分钟。
做法图解14：烤箱风炉模式提前预热后转165度烤20分钟。然后再转180度烤8分钟。
做法图解15：出炉震出热气，撕开四边的油纸。
做法图解16：撕去底下的油纸，毛巾面就出来了。
做法图解17：抹上自己做的草莓酱，没有用奶油。
做法图解18：卷起来放入冰箱里定型10分钟，切块就可以吃了，细腻香甜特别好吃。
做法图解19：成品图，这个大烤盘的蛋糕卷加奶油卷会很大，我就卷了草莓酱，酸酸甜甜的很好吃。
风炉蛋糕卷的烹饪技巧
1，温度根据自己家的烤箱调整，如果想卷正卷的话就再多考几分钟，表皮烤得干点，不容易粘皮。
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