辣子鸡是我最喜欢的一道菜，在试了n个配方后，这个配方是最接近店铺吃到的口味！现在分享给粉丝们！有像我一样喜欢这道菜的就赶紧操练起来！告别辣椒里找鸡肉，从此实现辣子鸡自由！
做超简单的川味辣子鸡需要什么食材和配料
干辣椒丝15克，花椒15克，葱段2块，姜片1片，盐1+1，胡椒粉0.5+0.5，白芝麻5克，鸡整翅2-3个，色拉油150+10，糯米粉适量约5克，鸡精2-3克，味精1-2克，花椒面0.5克，白糖3克
超简单的川味辣子鸡的家常做法，超简单的川味辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡翅斩成小块，用盐1克，白胡椒0.5克抓匀，腌4小时左右。准备做之前提前5个小时-10分钟放入糯米粉抓匀，薄薄一层即可！锅内放约150克色拉油，180度时将鸡块下入炸制
做法图解2：鸡块炸至金黄色捞出沥油！（鸡块炸熟透会飘起，油多时会比较明显）
做法图解3：锅内留少许底油约10克，放入葱段，姜片炒出香气，将洗净沥干水分的花椒麻椒辣椒丝放入锅内翻炒（此时保持小火）炒出红油辣椒颜色变深放入炸好的鸡块翻炒，放盐1克，鸡精2-3克，味精1克，白胡椒粉0.5克，花椒面0.5克，白糖3克，翻炒均匀出锅挑出葱段姜片装盘即可
川味辣子鸡的烹饪技巧
试过其它粉类炸的辣子鸡，效果都不如糯米粉炸的哈！油温必须够180度，炸鸡肉的油温保持在180-190度，这样才够酥脆，炸的温度低了，口感发面不酥脆的哈！
来自 山君佳源 的作品。
