2022年的flag是准备我的家宴菜谱，开始一道道整理。番茄牛腩我做过好多次，孩子们很爱吃。
做番茄牛腩（亲子口味）需要什么食材和配料
西红柿2个，圆葱半个，牛腩500克，土豆3个，胡萝卜1根，葱1根，姜2片，蕃茄酱少许，干辣椒半个
番茄牛腩（亲子口味）的家常做法，番茄牛腩（亲子口味）怎么做好吃
做法图解1：西红柿选熟一些的，容易出汁。切小块。土豆胡萝卜切滚刀块洋葱切丝。生牛腩忘了拍，这次牛腩块我觉得切大了，这个大小蛮重要的，大了不容易烂，太小了吃起来口感不好。买的牛腩是比较新鲜和嫩的，要切大一点，肉水分大容易缩，切4cm；像这次是冷冻牛腩块，看着肉也紧，就切小一点，2cm差不多。
做法图解2：肉冷水中泡半小时。冷水下锅，大火，出沫后一直撇沫到不再有。
做法图解3：转小火，加整根葱或葱段，姜片，煮到肉烂。牛腩不同，嫩一点的1小时，老一点的要1.5小时，这个时间基本减不了，所以一定要提前炖上。炖到一半加盐。
做法图解4：熬番茄汁。花生油适量，洋葱丝爆锅，翻炒西红柿。
做法图解5：一直炒成糊状，大概5分钟。然后加一点水、糖2勺、盐适量，小火煮。我建议加一点番茄酱味道更浓，半个辣椒为了提味，完全不会辣。注意，水不要加多，一会要加牛肉汤进去煮。
做法图解6：剩下简单了。牛肉烂的差不多，捞到番茄汁里，番茄汁厚了就加煮牛肉的肉汤。最后再加土豆和胡萝卜。出锅！！
番茄牛腩的烹饪技巧
切牛腩的大小挺重要！一定要预留足够的时间煮牛肉，别让孩子们等急了西红柿一定要多炒，炒成糊状后再加水。水不要加多，后面用牛肉汤调节～
来自 蓝天白云小怪怪 的作品。
