抹茶蛋糕口味清新，如果不上色就是抹茶粉品质不好或者好的抹茶粉氧化了。
做抹茶蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，玉米油25g，玉米淀粉5g，牛奶25g，抹茶粉5g，低筋面粉35g，细砂糖35g，温水20g
抹茶蛋糕的家常做法，抹茶蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
做法图解3：另取一个干净的大碗，放入玉米油和牛奶搅拌均匀。
做法图解4：拌到没有油花状态，完全融合为止。
做法图解5：然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进来，搅拌均匀。
做法图解6：在搅拌的过程中切记不要搅拌过久，避免面糊起筋。
做法图解7：加入蛋黄，搅拌均匀。
做法图解8：面糊是顺滑、无颗粒状的。
做法图解9：抹茶粉加入20g温水，用茶筅搅拌融化。如果没有茶筅，需要将抹茶粉过筛再加温水搅拌。
做法图解10：将抹茶糊倒入面糊中，搅拌均匀。
做法图解11：搅拌到无干粉即可。
做法图解12：现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。
做法图解13：用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打到出现细腻的鸡尾状即可。
做法图解14：将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
做法图解15：面糊细腻、蓬松、有光泽。
做法图解16：将面糊倒入六寸模具中。(我做的是双份)
做法图解17：烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
做法图解18：成品图～
做法图解19：内部组织会更绿一点～
抹茶蛋糕的烹饪技巧
1.没有柠檬汁，可以加几滴白醋代替。如果都没有，那就啥都不加也行。
来自 Bake焙刻点心铺子 的作品。
