趁热盛一碗出来，吹几口气赶紧喝一口，整个人都觉得舒坦放松起来。没有什么调味料却一样有着丰富的滋味。长时间的炖煮下笋的鲜甜、咸肉和鲜肉的浓鲜、豆皮的清甜混合在一起，各色鲜味混合的恰到好处，炖好的肉轻轻一抿就融化在口中了，一点也不会有肥腻的口感。这道菜轻描淡写地把岁月流转下的鲜和正当时的鲜结合的恰到好处不偏不倚。
做腌笃鲜需要什么食材和配料
咸肉250g，精致五花肉400g，白胡椒5g，姜片2片，葱结1个，料酒10g，冬笋200g，豆皮结/百叶结100g，清水1500ml
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：咸肉提前泡水2小时。冬笋去皮切块，沸水中煮5分钟去掉涩味，再放入清水中冲洗，捞起沥干水分备用。
做法图解2：把豆皮结或者百叶结放入沸水中焯水一分钟，去掉当中的豆腥味，捞起备用。
做法图解3：再把五花肉和咸肉冷水下锅煮至沸腾，把肉捞起冲一下，这样可以去掉肉的腥味。
做法图解4：另起一锅水，把肉、姜片、小葱打结、料酒一起倒入锅中，水沸后捞起浮沫再用小火慢炖。
做法图解5：炖至还有半小时熟时，加入笋块，快熟时再加入豆皮结和白胡椒，再炖十分钟左右撒些葱花就好了；出锅之前可以尝一下咸淡如果咸肉泡的时间比较长可以适当加盐调节下味道。一锅香喷喷的腌笃鲜就可以大快朵颐了。
腌笃鲜的烹饪技巧
来自 安琪美食厨房 的作品。
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