上海人很喜欢用辣酱作为下饭菜，但是在上海菜的辣酱并不是辣的，而是甜的。饭店里有一道名菜八宝辣酱，但是对于家常菜里，可能在做辣酱的食材也会更简单，跟着自己的喜欢去搭配，今天的这道辣酱是选用的素菜，毛豆、杏鲍菇、豆腐干和土豆，有蛋白质、膳食纤维、维生素，让素菜里吃出肉的感觉，拌面和浇在米饭上都很好吃，还可以包着春饼吃，低卡低脂，又超级下饭。
做素锦辣酱需要什么食材和配料
土豆1个，香干2块，杏鲍菇50克，毛豆100克，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，葡萄籽油10毫升，清水100毫升，淀粉水50毫升
素锦辣酱的家常做法，素锦辣酱怎么做好吃
做法图解1：锅内倒入10毫升葡萄籽油
做法图解2：倒入土豆丁进行煸炒
做法图解3：倒入杏鲍菇丁进行煸炒
做法图解4：倒入豆腐干丁继续煸炒
做法图解5：倒入毛豆继续煸炒均匀
做法图解6：放入1勺甜面酱
做法图解7：放入1勺豆瓣酱
做法图解8：倒入100毫升清水，大火煮开
做法图解9：煮开后转中小火炖煮10分钟
做法图解10：淋上淀粉水，轻轻推动让其汁水收干后即可出锅
做法图解11：低卡低脂，又超级下饭好吃
素锦辣酱的烹饪技巧
来自 polaris滴食记 的作品。
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