蛋烘糕，源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调制而成[胜利]
做蛋烘糕需要什么食材和配料
【饼皮部分】，低筋面粉200克，鸡蛋3个，白砂糖40克，盐1克，干酵母5克，温水200克
蛋烘糕的家常做法，蛋烘糕怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋打入低筋面粉中，加入酵母，再加入融化后的糖水。（刚开始我用的红糖水，后面用的白糖水，白糖上色要好看一些)水温要温水，酵母才能发酵成功
做法图解2：搅拌均匀
做法图解3：过筛一遍，以免有小颗粒
做法图解4：放冰箱冷藏两小时
做法图解5：冷藏后取出，搅拌消泡
做法图解6：锅小火加热，再刷少许油
做法图解7：加一勺面糊
做法图解8：晃动一圈
做法图解9：（火候非常关键）盖上盖子，中火20秒，小火25秒，中途可以揭开盖看一下，根据自家火决定
做法图解10：加入喜欢的馅料
做法图解11：各种口味都可以
做法图解12：我做了四种口味:泡豇豆肉末，沙拉火腿，山楂草莓酱，坚果巧克力。完美
蛋烘糕的烹饪技巧
来自 Fancy&妈妈的味道 的作品。
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