芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时放点糖、料酒和蚝油。糖能够掩盖它的苦涩味，同时料酒也可以起到增香的作用，蚝油可以提鲜。
做蚝油芥兰需要什么食材和配料
芥兰300克，蒜2瓣，蚝油1大勺，姜1大块，料酒1小勺，白糖2克
蚝油芥兰的家常做法，蚝油芥兰怎么做好吃
做法图解1：准备好食材和调料。
做法图解2：芥兰洗净摘成段。
做法图解3：蒜和姜洗净去皮切成碎末。
做法图解4：汤锅里加入半锅水，煮至沸腾加入1小勺花生油。
做法图解5：把洗好的芥兰倒入焯水，时间15-30秒（喜欢吃软一点的稍微焯久一点，喜欢吃脆一点的15秒就可以了）。
做法图解6：焯过水的芥兰捞出沥水备用。
做法图解7：不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，加入蒜末和姜末小火煸香。
做法图解8：倒入焯过水的芥兰。
做法图解9：加入1勺料酒。
做法图解10：1大勺蚝油。
做法图解11：最后加入白糖，中大火翻炒均匀即可出锅！
做法图解12：脆嫩，清甜的蚝油炒芥兰！
蚝油芥兰的烹饪技巧
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