假蒌牛肉夹是广西的特色菜，为了将其香味发挥到极致，这道菜改变了传统用叶片夹肉馅的做法，而是将假蒌叶切碎后拌入牛肉馅中祛腥解腻，成菜外皮香酥、内里嫩滑，是当地食客的必点菜。
做假蒌牛肉煎饼需要什么食材和配料
牛肉350克，假蒌叶50，葱1根，姜5片，生抽2克，鸡精5克，蚝油5克，黑胡椒粉1克，盐2克，老抽2克，蛋清1个，淀粉2勺
假蒌牛肉煎饼的家常做法，假蒌牛肉煎饼怎么做好吃
做法图解1：牛肉500克用料理机打成蓉，假蒌叶50克切细丝，将二者置入盆中，加葱姜水15克、生抽2克、味精5克、鸡精5克、蚝油5克、黑胡椒粉1克、盐2克、老抽2克、蛋清1个、淀粉少许搅打上劲，挤成乒乓球大小的肉丸备用。
做法图解2：锅入底油，下牛肉丸用锅铲压成饼状煎制，不断翻面至成熟即可。
做法图解3：不断翻面至成熟。
假蒌牛肉煎饼的烹饪技巧
假蒌：又名蛤蒌、山蒌等，叶可食用，是一种在中国南方广为使用的鲜香料，有祛油腻、解湿热的作用，其美味常与紫苏相提并论。
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