猪肘富含胶质，带皮长时间焖煮后，肥而不腻、唇齿留香。
做家常花雕焖猪肘（蹄膀）需要什么食材和配料
猪前肘1个，姜8片，葱2根，花雕酒250毫升，李锦记减盐酱油250毫升，黄糖100克，八角2个，丁香6粒，桂皮1块，香叶5片，小茴香少许，芫荽籽少许
家常花雕焖猪肘（蹄膀）的家常做法，家常花雕焖猪肘（蹄膀）怎么做好吃
做法图解1：猪肘顺着骨头割几刀，皮朝下摊开在烧热的铁锅里烫皮。
做法图解2：锅里无需放油，在不同部位按压，尽量把猪皮都烫到。
做法图解3：猪皮表面用刀刮一下，洗去表面焦黑。
做法图解4：葱姜垫底，猪肘皮朝下放。
做法图解5：加250毫升花雕酒
做法图解6：加凉水至没过肉，大火烧开撇去浮沫。
做法图解7：加丁香，八角，桂皮，香叶，芫荽籽，小茴香。
做法图解8：黄糖100克，1/2cup。
做法图解9：李锦记减盐酱油250毫升
做法图解10：煮1个半小时以后捞出所有香料，大火收汁。
做法图解11：大火收汁煮了两个小时，一锅汤收紧至黏稠起泡就可以起锅了。
做法图解12：经过4个小时的烹煮肘子已经完全酥烂了。抽去骨头，切碎后浇汁即可。夹饼的建议配料有葱花，辣青椒碎，麻油蒜蓉和肉汁。你学会了吗？
焖猪肘的烹饪技巧
前肘肉多，后肘骨头多。喜欢吃瘦肉多的，买前肘子。喜欢吃筋多的，买后肘子。用高压锅比较省时间，但是味道没有那么香浓。
来自 榮师傅 的作品。
