如果问南方人，只能选一种美味代表春天，那必须得是腌笃鲜！每一户人家，都有腌笃鲜的烹饪小技巧。放咸肉还是火腿？加莴笋还是百叶结？需要焯水还是直接炖？······其实家常菜无需多讲究，只要有了春笋和咸肉这两样鲜物加持，不用厨艺也能“笃”出一锅鲜灵的春之味！！！
做腌笃鲜需要什么食材和配料
金字淡咸肉200g，春笋500g，五花肉200g，莴笋1根，百叶结100g，姜1块，料酒适量
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：春笋去壳切滚刀块，焯水备用。
做法图解2：莴笋切滚刀块。
做法图解3：金字淡咸肉切片，冷水入锅，加姜片、料酒略焯水。同步，五花肉切块焯水。
做法图解4：春笋、咸肉、咸肉一起入砂锅，加姜片、料酒、清水大火煮沸到汤色变白。转小火慢笃半小时。
做法图解5：再加入焯水过的百叶结、莴笋块炖15-20分钟。
做法图解6：一口到江南～
腌笃鲜的烹饪技巧
来自 金字火腿 的作品。
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