天津的特色传统菜八珍豆腐，是每一位天津人都熟悉不过的菜了。老人小孩都很喜欢，八珍海鲜品种多，下面盖住了炸豆腐，汤汁包裹着很入味。既下酒又下饭，口味特别棒！八珍的品种可以很随意，搭配喜欢的品种即可；我用卤水豆腐替换了传统的盒豆腐，它不容易裂，更方便新手操作。
做津味八珍豆腐需要什么食材和配料
豆腐2块，鱿鱼卷5个，鲜贝柱50克，蟹棒2根，鱼丸3个，木耳50克，鸡胸100克，黄瓜1根，葱花5克，姜1片，干淀粉100克，蚝油2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，糖3克，胡椒粉少许，水淀粉2勺
津味八珍豆腐的家常做法，津味八珍豆腐怎么做好吃
做法图解1：准备好所需要的材料；
做法图解2：黄瓜去皮切丁、木耳泡发后撕小朵、鸡胸切丁、鱼丸对半切开、蟹棒切段，葱花、姜丝准备好；
做法图解3：将鸡丁滑油，最后放入黄瓜丁翻炒出锅；
做法图解4：其他海鲜鱼丸之类过水焯烫一下备用；
做法图解5：豆腐切大块后，蘸一层干淀粉，放油里炸至六面金黄；
做法图解6：捞出装盘垫底；
做法图解7：配好碗汁：蚝油2勺+生抽2勺+料酒1勺+盐3克+糖3克+胡椒粉少许+水半碗，搅拌均匀；
做法图解8：锅中倒入适量的油，下入葱花和姜丝煸香；
做法图解9：倒入调好的料汁煮开；
做法图解10：下入焯好的海鲜鱼丸类以及滑油的鸡丁黄瓜，翻炒均匀煮1分钟简单入味；
做法图解11：出锅前勾芡挂汁，有条件可以淋点花椒油；
做法图解12：出锅倒在煎好的豆腐上即可；
做法图解13：一大盘八珍豆腐就做好了；
豆腐的烹饪技巧
半糖有话说～1、自己做的好处还有想放什么就放什么，海鲜品种可以根据自家的材料更换，豆腐建议用盒豆腐，虽然容易碎，但是口感好；新手可以用嫩一些的北豆腐做，口感略差；2、豆腐一定要煎至六面金黄酥脆，味道最好；
来自 熊猫半糖 的作品。
