家有不吃蔬果的娃，想增加点VC还真要绞尽脑汁呀。这次做的胡萝卜汁瑞士卷，神不知鬼不觉，颜色不明显，也没有味儿，但是却让他顺利吃了。用原汁机榨的100%胡萝卜原汁，不加一滴水，蛋糕成品颜色比原味更嫩黄了。物色了一个非常合适的盒子，从此告别了冰箱串味。-
做胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）需要什么食材和配料
#蛋糕坯，胡萝卜汁50克，葵花籽油50克，木糖醇40克，盐1克，鸡蛋5枚，低粉60克，白醋2克，#夹馅，淡奶油150克，木糖醇10克
胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）的家常做法，胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）怎么做好吃
做法图解1：胡萝卜榨取原汁；
做法图解2：跟油、盐混合；
做法图解3：用蛋抽搅打至乳化；
做法图解4：筛入低粉拌至无干粉；
做法图解5：蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
做法图解6：划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；
做法图解7：150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋，分次加入木糖醇，打发至中性状态；
做法图解8：铲一小部分蛋白霜到蛋黄糊中用蛋抽翻拌均匀；
做法图解9：把蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，J字翻拌与井字切拌结合拌均匀；
做法图解10：以20cm高度倒进垫了油布的烤盘中；
做法图解11：放进烤箱上二层，烤22分钟，最后5分钟上火可以提高到170度上色，满意后取出；
做法图解12：盖一张油纸倒扣过来，撕去油布晾；
做法图解13：淡奶油加木糖醇打发至硬性；
做法图解14：趁温热时给蛋糕一条边45度斜切作为卷的末端；
做法图解15：涂抹奶油，起始端厚一点；
做法图解16：借助擀面杖卷实，放进急冻室半小时即可切件。
做法分解17：◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
做法图解18：成品1
做法图解19：成品2
做法图解20：成品3
做法图解21
成品4
做法图解22
成品5胡萝卜汁奶油瑞士卷的烹饪技巧
△关于温度，试过180度高温快烤，但出品不如150度低温慢烤效果好，这个火候仅适合我40L烤箱，不同的品牌自己拿捏；△卷不裂的秘诀，除了蛋白不能打硬外，卷的时机也很重要，晾的时候要避免风干，并且是在温热的时候就卷，不能等完全凉透；△急冻定型是决定卷形状的关键，并且定型后可切得更漂亮，切记每切一刀都要把刀抹干净。
来自 莉莉菲 的作品。
