肘子概念里只有红烧的，冰糖肘子，吃是好吃，但是对于有时候太腻，对于不太能吃甜的不太友好，于是这道凉拌肘子可以试试，一个人吃一盘都没问题！
做凉拌肘子需要什么食材和配料
肘子1个，料酒适量，葱姜适量，八角2个，香叶2片，干辣椒6个
凉拌肘子的家常做法，凉拌肘子怎么做好吃
做法图解1：肘子清洗干净，用喷枪烧一下表皮，这样能去干净毛，也能去除皮腥味
做法图解2：然后把肘子破开，把中间的大骨头剔出来
做法图解3：然后把肉和骨头冷水下锅，放入料酒焯水，锅开后撇去浮沫捞出
做法图解4：另起锅，加适量清水，放入姜片，葱结，八角，香叶，干辣椒，煮三分钟
做法图解5：然后放入肘子，加2勺盐，盖盖炖1小时
做法图解6：时间到，把猪肘子捞出晾凉，这个肉汤可以用来炖白菜吃也不错哦！
做法图解7：晾凉的肘子用保鲜膜卷起来，卷紧
做法图解8：放冰箱保鲜冷藏一晚上
做法图解9：蒜末，香菜末，生抽，白糖，盐，鸡精，辣椒油，调个碗汁
做法图解10：然后把肘子去掉保鲜膜，切成薄片
做法图解11：这样一盘凉拌肘子，配上蘸料，一个人吃一盘都没问题！吃了一点都不腻!
凉拌肘子的烹饪技巧
来自 华姐四十 的作品。
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