这一煲腊味浓香荤素搭配开盖那一刻满屋飘香……
做腊味煲仔饭需要什么食材和配料
大米200克，腊肠2根，腊肉（五花）1块，小白菜1把，胡萝卜1/2根，猪油10克，鸡蛋1个，生抽2勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，白糖1勺，清水2勺
腊味煲仔饭的家常做法，腊味煲仔饭怎么做好吃
做法图解1：大米淘洗干净淘米水浸泡小白菜。控干水的大米加入1勺食盐注入纯净水浸泡30分钟。小白菜清洗干净沥干水分备用。
做法图解2：胡萝卜切片备用
做法图解3：备好其他食材：腊肉切片腊肠切片备好一颗鸡蛋。
做法图解4：胡萝卜入开水锅中烫30秒捞出过冷水。小白菜切大段入炒锅炒至断生盛出备用。
做法图解5：砂锅内均匀涂抹荤油。荤油涂抹均匀倒入浸泡好的大米。加入纯净水。水量没过大米高出大米1厘米左右。
做法图解6：盖上锅盖大火煮开转小火焖煮10分钟左右。煮饭的时间调一个料汁。
做法图解7：碗中加入1勺白糖，1勺蚝油，2勺生抽，1/2勺老抽
做法图解8：再加入2勺清水
做法图解9：搅拌均匀备用。
做法图解10：砂锅内米饭煮至蒸汽变小，表面看不见米汤。摆入腊肠用腊肉摆成一个圆圈。在圆圈中间打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖煮10分钟左右。
做法图解11：持续晃动砂锅使锅底受热均匀大火烧出锅巴，锅内传出“噼啪噼啪”的声响，关火。
做法图解12：开盖后摆入烫好的胡萝卜和提前炒熟的小白菜。淋上料汁。在鸡蛋上摆上拌饭紫菜。拌匀即可。
做法图解13：?完成?
腊味煲仔饭的烹饪技巧
米饭要提前浸泡再加热。砂锅煮饭的同时可以调料汁焯胡萝卜和炒小白菜。米饭焖至表面看不见米汤时摆入腊肠和腊肉再继续焖。料汁可以边拌边加调至口味适合就可以。
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