做全麦面包需要什么食材和配料
金山面包粉400，金山全麦粉600，盐20克，干酵母8克，蜂蜜3勺，水850克，鲁邦种200，欧丽薇兰橄榄油30，核桃碎200
全麦面包的家常做法，全麦面包怎么做好吃
做法图解1：搅拌：将所有原料（核桃、橄榄油除外）按照先干后湿的顺序依次倒入缸中慢速8分钟快速3分钟，搅拌至9成面筋，加入橄榄油搅拌均匀，最后加入核桃拌匀即可。
做法图解2：醒发：面团出缸温度22-24度，室温28度醒发40分钟。Tips:?注意室温，室温不同，醒发时间不同。
做法图解3：松弛：醒发好的面团分割400克每个，搓圆室温松弛40分钟。
做法图解4：成型：松弛好的面团粗糙面朝下，撒上面粉光滑面朝上一直往里收，整成圆形，中间戳个洞，整成圆型。有纹路的一面朝下放在发酵布上醒发。
做法图解5：醒发：室温醒发40分钟
做法图解6：烘焙：使用平炉烤制，上火260度，下火235度，蒸汽3秒，烘烤22分钟左右。
全麦面包的烹饪技巧
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