片儿川是杭州特色面食，食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。雪菜是阿姨自己腌制的，她每年做20斤。看着简单的雪菜，经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味．捏干水分、装瓶、腌制。整个腌制过程需要一个月以上。这就是杭州人最钟爱的面食了。日常饮食以及招待客人都会首选。
做杭州特色面 片儿川需要什么食材和配料
冬笋2个，牛肉100克，雪里蕻100克，小葱2根，味达美葱姜料酒5ml，味达美初榨原酿生抽15ml
杭州特色面 片儿川的家常做法，杭州特色面 片儿川怎么做好吃
做法图解1：所有食材
做法图解2：牛肉加入一勺味达美初榨原酿生抽，一勺芝麻油，拌匀，静置十分钟
做法图解3：牛肉加入一勺味达美初榨原酿生抽，一勺芝麻油，拌匀，静置十分钟
做法图解4：锅内油5成热时倒入腌好的牛肉，加一勺味达美葱姜料酒，翻炒至变色盛出
做法图解5：爆香葱段，放入冬笋片，炒至断生
做法图解6：放入雪菜翻炒一会
做法图解7：加入味达美初榨原酿生抽
做法图解8：放入炒好的牛肉
做法图解9：加入适量开水煮开。另一锅煮面条，锅开后关火捞出面条
做法图解10：捞出的面条放入炒菜锅，煮开即可关火
做法图解11：一碗暖身片儿川出锅
杭州特色面的烹饪技巧
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