这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。
做辣椒炒大肠需要什么食材和配料
大肠生大肠卤好，青椒5个，葱姜蒜，小米辣，蚝油，白胡椒粉，白酒，生抽
辣椒炒大肠的家常做法，辣椒炒大肠怎么做好吃
做法图解1：葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。
做法图解2：螺丝椒洗干净，准备滚刀切。
做法图解3：切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更***，不喜欢太辣的可以去籽。
做法图解4：卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。
做法图解5：热锅热油
做法图解6：倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。
做法图解7：加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。
做法图解8：加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。
做法图解9：加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。
做法图解10：加入一点生抽入味
做法图解11：再加入一点白胡椒粉
做法图解12：加入切好的灵魂螺丝椒
做法图解13：翻炒一分钟
做法图解14：加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。
做法图解15：装盘起锅啦！
辣椒炒大肠的烹饪技巧
1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。
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