今天分享一款心意满满的焦糖苹果小蛋糕，整体看起来就是很温暖，是浓浓幸福的味道……一口下去是微的焦糖酱搭配着苹果的清香，配上英式香草奶酱的口感，别提有多满足了这款蛋糕吃起来并不是一般蛋糕的甜腻口感，大量苦甜焦糖和巧克力的加入以及熬至深色的焦糖苹果点缀，入口时能尝到微苦到甜的整个变化过程~风味非常独特。值得一试哦~攻陷你的味蕾,简直欲罢不能~快打卡收藏起来吧，yyds~
做焦糖苹果蛋糕需要什么食材和配料
巧克力戚风蛋糕胚，蛋白180g，砂糖53g，牛奶53g，植物油46g，蛋糕粉53g，可可粉5g，蛋黄93g，焦糖苹果，去皮切片苹果半个，砂糖25g，水10g，英式香草奶酱，牛奶120g，砂糖40g，蛋黄2个，吉利丁5g，香草夹半根，白兰地10g，淡奶油120g，焦糖巧克力奶酱，砂糖50g，水20g，淡奶油60g，牛奶巧克力50g，吉利丁5g，淡奶油120g
焦糖苹果蛋糕的家常做法，焦糖苹果蛋糕怎么做好吃
做法图解1：巧克力戚风蛋糕胚·操作流程
做法图解2：牛奶，植物油用蛋抽交至完全混合
做法图解3：加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒
做法图解4：加入蛋黄搅匀待用
做法图解5：蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖
做法图解6：冒小泡加入二分之一的砂糖
做法图解7：变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状
做法图解8：打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
做法图解9：倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘
做法图解10：进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟
做法图解11：出炉后轻震一下，放凉待用
做法图解12：焦糖苹果·操作流程
做法图解13：苹果放预热好的苹果煎制，均匀的撒上砂糖和水，煎至两面呈现焦糖色即可
做法图解14：英式香草奶酱·操作流程
做法图解15：吉利丁用冷水泡软待用
做法图解16：蛋黄，砂糖打发
做法图解17：香草夹用小刀刮出香草籽和牛奶放入厚底锅煮沸
做法图解18：煮沸的牛奶慢速加入蛋黄糊搅匀，边倒边搅
做法图解19：加入泡软的吉利丁搅拌混合
做法图解20：淡奶油打至5成发
做法图解21
加入香草蛋黄糊搅匀即可
做法图解22
焦糖巧克力奶酱·操作流程
做法图解23
吉利丁用冷水泡软
做法图解24
淡奶油60g煮微沸后离火
做法图解25
将砂糖，水熬制焦糖色
做法图解26
加入煮沸的淡奶油搅匀
做法图解27
加入牛奶巧克力利用温度搅化开
做法图解28
泡软的吉利丁拎干水分隔水化开
做法图解29
加入焦糖巧克力酱搅匀
做法图解30
淡奶油打5分发
做法图解31
加入焦糖巧克力酱搅匀待用
做法图解32
焦糖苹果平铺入包保鲜膜的方形模具（14cm??14cm）
做法图解33
挤入英式香草奶酱
做法图解34
用慕斯模具刻取一片巧克力蛋糕放入英式香草奶酱面上，冷冻大约1h
做法图解35
冷冻好取出挤入焦糖巧克力奶酱
做法图解36
再放一片巧克力蛋糕封底，冷冻2～4h定型
做法图解37
冷冻定型后，正面向上，刷一层光亮果胶，滴几滴咖啡液用小抹刀抹出焦糖纹路
做法图解38
均切分为4块，分别点缀上可食用金箔即可
做法图解39
成品·展示
做法图解40
成品·展示焦糖苹果蛋糕的烹饪技巧
来自 全球烘焙指南 的作品。
标签： 天冷了吃什么
