羊肉呼茄子，香死老爷子。
做羊肉烀茄子需要什么食材和配料
羊腿肉500克，茄子500克，豆王300克，红辣椒1个，绿辣椒2个，生姜4、5块，花椒粒3克，白椒椒3克，料酒2勺，老抽半勺，生抽2勺
羊肉烀茄子的家常做法，羊肉烀茄子怎么做好吃
做法图解1：把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。
做法图解2：锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。
做法图解3：锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。
做法图解4：在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。
做法图解5：高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。
做法图解6：茄子洗净切成滚刀块。
做法图解7：把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。
做法图解8：把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。
羊肉烀茄子的烹饪技巧
炒了羊肉的油倒尽，倒出的羊油炒茄子，炒出的羊肉烀茄子太美味了，家人都说太好吃啦！吃了个光盘，大家也做一做试试吧！
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
