荸荠又叫马蹄，是多年生宿根性草本植物的根茎，味道清甜脆爽，可当作水果生吃，也可当做蔬菜炒制食用。今天与木耳青椒一同炒制，口感丰富，清淡爽口。
做荸荠炒木耳需要什么食材和配料
荸荠200克，干黑木耳5克，青椒半只，葱3根，姜2片，蒜2瓣，胡椒粉少许，淀粉少许，美极鲜味汁适量，油适量，盐适量
荸荠炒木耳的家常做法，荸荠炒木耳怎么做好吃
做法图解1：荸荠，又叫马蹄。买新鲜带泥的
做法图解2：准备如图食材
做法图解3：荸荠冲洗干净
做法图解4：可以用刷子刷刷
做法图解5：用刀切掉芽的那端
做法图解6：用小刀或刨子去皮
做法图解7：准备好一碗淡盐水
做法图解8：清洗荸荠前可以泡发干木耳。（我用小美8分钟，100度反转速度小勺。所以同时进行）
做法图解9：很好去皮
做法图解10：这个地方的硬皮用刀慢慢挖掉
做法图解11：得到白色果肉
做法图解12：去皮的荸荠放淡盐水里。泡好的木耳去掉蒂部硬硬的。
做法图解13：用剪刀比较方便
做法图解14：切成炒菜需要的大小
做法图解15：荸荠，青椒都切成合适的片（块）
做法图解16：准备水淀粉
做法图解17：油锅，放葱姜蒜爆香。（我家口味偏清淡，直接食用油、葱白段）
做法图解18：放入荸荠翻炒片刻
做法图解19：加入黑木耳，翻炒片刻
做法图解20：加入青椒翻炒
做法图解21
倒入水淀粉
做法图解22
翻炒片刻，调味即可
做法图解23
木耳
做法图解24
荸荠
做法图解25
一道不错的素菜。荸荠炒木耳的烹饪技巧
1、可以先把荸荠的顶端和底部用刀削平，再用削皮刀去皮。2、荸荠皮肉上具有细菌和寄生虫，用盐水浸泡可以有效的起到杀菌消毒的作用。
来自 风和日丽sz 的作品。
