做老妈醉鸡需要什么食材和配料
整只鸡腿4只，紹興酒1瓶，枸杞適量，魚露1瓶，砂糖2大匙，當歸一片
老妈醉鸡的家常做法，老妈醉鸡怎么做好吃
做法图解1：食材準備
做法图解2：將雞腿較厚的部分用刀切一下，讓稍後捲成肉卷時比較好捲，也不會不美觀。
做法图解3：清洗好枸杞後將枸杞均勻分佈至雞腿排上。
做法图解4：用棉線將雞腿排捲成肉卷。（盡量將雞皮理順，不影響美觀，雞腿捲也需要綁的緊實一點）
做法图解5：將捲好的雞腿排放置電鍋內，並加入適量的枸杞鍋內加入160g飲用水電鍋加入320g飲用水進行蒸煮差不多30分鐘後，當電鍋跳起後，再持續悶煮約30-40分鐘，即可起鍋。
做法图解6：電鍋蒸煮後能用筷子插入，測試內部是否已經熟透！再來將雞腿全部撈出，在一旁放涼。之後將砂糖加入至鍋中的雞湯中進行調味。待雞腿與雞湯都放涼後，放到冰箱冷藏6小時。（期間鍋中不能加入任何水，防止食物變質）
做法图解7：將冷藏的雞湯從冰箱取出後，用湯匙將浮在表面的雞油刮除。之後倒入紹興酒一瓶、魚露一瓶，因為魚露已有鹹味，所以不用再加入任何鹽做調味。之後將雞腿捲的麵線拆開（此時雞腿捲已定型），全部放置加入調味了的雞湯內進行醃製。再放入冰箱內冷藏。
做法图解8：放入冰箱內冷藏醃製，需醃製至少3天的時間，其中每隔12小時進行翻轉，讓雞腿捲能充分吸收滷汁。再來就能切片上桌。大功告成！
老妈醉鸡的烹饪技巧
醃製期間切勿加入水，以免影響食物，讓食物變質。食用時不用再加熱，從冰箱冷藏取出退冰後即可食用。
来自 碧绿的韭黄很紫色 的作品。
