慈菇是我们的水八仙之一。朋友给了一些新鲜采摘的，今天我用家里有的四川熏肉来炒慈菇。肥瘦相间的熏肉片与粉糯的慈菇互相渗透，荤素搭配，好吃又营养。
做茨菇炒肉片需要什么食材和配料
茨菇10个，熏肉一大块，葱3根，猪油15克，盐适量
茨菇炒肉片的家常做法，茨菇炒肉片怎么做好吃
做法图解1：茨菇，水八仙之一
做法图解2：准备中等大小的茨菇，8-10个
做法图解3：用水冲洗干净
做法图解4：一定要去皮去掉茎芽
做法图解5：切片，切成约5毫米的厚度
做法图解6：用淡盐水浸泡，可以去除苦涩味
做法图解7：茨菇建议焯水，杀菌
做法图解8：茨菇焯水后捞出冲凉备用。
做法图解9：家里有熏肉
做法图解10：就用熏肉，切成片
做法图解11：用温水浸洗，沥干水分
做法图解12：炒茨菇建议用猪油
做法图解13：热锅，放入适量猪油
做法图解14：家人都不喜用蒜，所以我用葱白段，爆香
做法图解15：下入熏肉片翻炒片刻，肥肉透明
做法图解16：入焯过水沥干的茨菇片
做法图解17：可加适量水
做法图解18：撒入蒜苗或葱段，适当调味即可。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道，）
做法图解19：成品
做法图解20：成品
茨菇炒肉片的烹饪技巧
1、茨菇切片后放淡盐水里，建议焯水，目的都是杀菌。2、出锅前根据家人口味适当调味。（我没放盐和味精，吃肉和茨菇本身的味道）
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