网上找的方子，单纯因为买的蛋黄是20粒，所以换算了材料用量，照抄作业，其中一些小细节不如原方细致。
做蛋黄酥需要什么食材和配料
【水油皮】，中筋粉200克，黄油（或猪油）62.5克，水80克，糖粉40克，【油酥】，低筋粉160克，黄油（或猪油）80克，【馅料】，红豆沙350克，鸭蛋黄20个，白酒适量，【装饰】，蛋黄1个，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：咸蛋黄滚一点白酒，烤箱预热150度烤10分钟，
做法图解2：取出晾凉备用，别人食谱里说是喷一点白酒，我没有喷壶呀，只能滚一点了
做法图解3：水油皮材料混合揉到出膜，我用小美7+4分钟，揉好盖保鲜膜醒30分钟
做法图解4：油酥和好备用
做法图解5：红豆馅，因为买来的太稀，加了一点木薯粉
做法图解6：豆沙馅分20份，包住蛋黄
做法图解7：第一步这个包，不太好包
做法图解8：水油皮和油酥也都分成20份，油酥团小团
做法图解9：水油皮压成面片，包住油酥
做法图解10：像包子一样包住
做法图解11：包好翻过来在面板按扁
做法图解12：全部放好
做法图解13：压扁的面团擀成牛舌状
做法图解14：卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟
做法图解15：醒发好的面卷再擀开卷一次，在中间按一下省得开
做法图解16：都卷好了
做法图解17：拿一个面卷擀成面皮，包一个馅
做法图解18：都包好了，摆到烤盘里，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
做法图解19：烤箱预热175°，烤25分钟出炉
做法图解20：晾凉，开吃
蛋黄酥的烹饪技巧
来自 fv握不住的流沙 的作品。
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