妹妹来我家玩时，给我做了超好吃的辣子鸡因为不够辣度，最后改名香辣鸡～特将其烹饪过程记录了下来，认真学习，争取自己也能做出这道好菜
做妹妹牌香辣鸡需要什么食材和配料
鸡1只，生姜1块，洋葱2个，酱油（生抽）3勺，料酒少许，干辣椒100g，盐适量，朝天椒2根，长青椒2根，小葱1把，火锅底料1片，藕1节，蒜2个，郫县豆瓣酱2勺，花椒1把
妹妹牌香辣鸡的家常做法，妹妹牌香辣鸡怎么做好吃
做法图解1：取1个洋葱、三五片生姜切成丝；鸡肉剁成小碎块，洗净，放入盆中；加入3勺盐、3勺生抽、洋葱丝、生姜丝、少许料酒码味，腌渍30-40分钟
做法图解2：剥两只蒜，将每个蒜瓣对半切成小块。
做法图解3：取第2个洋葱洗净，切块。
做法图解4：将干辣椒剪成小段，筛除辣椒籽
做法图解5：朝天椒、青椒、小葱分别切成小段
做法图解6：削一片火锅底料，切成小块。
做法图解7：开大火，锅里放倒多一点食用油，放入鸡块，大火翻炒。
做法图解8：滤油捞出。
做法图解9：将藕块放入炒鸡剩下的油中大火炸香，
做法图解10：至八九分熟的程度，呈微微的焦黄色。捞出，放在鸡块上。
做法图解11：大火热油，放入洋葱块、蒜块，翻炒一下。
做法图解12：放入两勺豆瓣酱，翻炒一下。
做法图解13：转小火，放入火锅底料块，翻炒一下。
做法图解14：转中小火，放入花椒、干辣椒翻炒。
做法图解15：放入藕块和鸡块，转大火，然后放入盐、味精、花椒面各一勺，继续翻炒。
做法图解16：加入青椒段和葱段增香，翻炒熟透后可起锅。
做法图解17：为了美观，可再切点小葱段作点缀。
香辣鸡的烹饪技巧
辣椒籽炒的时间长了之后会泛苦，影响风味，因此要注意筛出。
来自 林栖Ether 的作品。
